虎皮凤爪
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡爪
15个 、
白糖
3勺 、
白醋
2勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
桂皮
1段 、
八角
1个 、
玉米淀粉
2勺 、
生姜片
3片
、
小米辣
1个
、
花生米
适量
、
白醋兑蜂蜜
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 首先准备所有食材
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点击查看大图 将鸡爪洗净剁开,冷水下锅加入生姜片煮开
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点击查看大图 再加入2勺白糖2勺白醋煮1至2分钟
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点击查看大图 再捞出控去水分,刷上用白醋兑的蜂蜜混全液后晾干(必须晾干,不然炸的时候溅油哦)
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点击查看大图 接着起锅倒入适量油,5成热时倒入晾干的鸡爪
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6/17
点击查看大图 炸至鸡爪金黄,完全脱水状态后捞出控油备用
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7/17
点击查看大图 用冰水浸泡至完全泡发,个人觉得至少需要约8小时以上,泡好的鸡爪沥干水分
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8/17
点击查看大图 并将适量花生米提前加水浸泡
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9/17
点击查看大图 然后起锅热油,加入八角桂皮香叶爆香
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10/17
点击查看大图 加入生抽老抽蚝油白糖翻炒圴匀
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11/17
点击查看大图 加入浸泡后的花生米和鸡爪
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12/17
点击查看大图 玉米淀粉加适量清水调匀后淋入,使酱汁都能裹上鸡爪和花生米
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13/17
点击查看大图 然后装盘送入美的S4—L281E蒸烤箱中,并往蒸烤箱中注入适量的纯净水,没有蒸烤箱的也可直接用蒸锅蒸煮
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14/17
点击查看大图 开启纯蒸模式110度约55分钟蒸熟即可
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15/17
点击查看大图 完成,成品
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16/17
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品。
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展开全部17个步骤
发布于 2019-01-26
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