和顺长久鱼香肉丝
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
猪里脊肉
350克
、
冬笋
1个 、
黑木耳
5克 、
油
2汤匙 、
盐
少许 、
生粉
1汤匙 、
米醋
2汤匙 、
黄酒
1汤匙 、
蛋清
1汤匙 、
葱花
少许 、
姜末
少许
、
蒜末
少许
、
家乐鸡粉
1茶匙
、
郫县豆瓣酱
1汤匙
、
老抽
1茶匙 、
剁椒
1汤匙 、
生抽
1汤匙 、
白糖
1汤匙 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 冬笋去壳,去老根洗净,黑木耳泡发后洗净,猪里脊肉洗净
-
2/12
点击查看大图 分别把冬笋和黑木耳切成丝,猪肉切丝后加入盐,黄酒,蛋清,生抽,生粉后抓匀腌制20分钟以上
-
3/12
点击查看大图 备好家乐鸡粉,葱花,郫县豆瓣酱,剁椒,蒜末和姜末,另外一碗里加入2汤匙生抽,1茶匙老抽,2汤匙米醋,1汤匙白糖和2汤匙清水,1茶匙生粉拌匀,1茶匙家乐鸡粉
-
4/12
点击查看大图 锅内倒入清水,水开后把黑木耳丝,笋丝入锅焯水,加入少许盐能减少食材的营养流失,焯水后捞起冲洗干净,沥干水分
-
5/12
点击查看大图 热锅温油,把腌制好的猪肉丝入锅翻炒至全部变色捞起控油
-
6/12
点击查看大图 锅内留油,把豆瓣酱,剁椒入锅用小火炒出红油后再把蒜末和姜末倒入炒出香味
-
7/12
点击查看大图 先把笋丝和黑木耳丝入锅,不停的翻炒至出香味
-
8/12
点击查看大图 再把猪肉丝回锅翻炒片刻至食材相融
-
9/12
点击查看大图 再把调好的汁水倒入翻炒均匀后熄火出锅
-
10/12
点击查看大图 盛出后撒上葱花,拌匀即可享用
-
11/12
点击查看大图 成品图
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、 各家的口味不同,请按照自家的口味调味。家乐鸡粉有原汁原味的鲜美味,只要少许就能提升菜肴的风味
4/12
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发布于 2019-01-24
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