#无腊味,不新年#鳗鱼干烧肉
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这道菜选择五花肉来搭配,肥瘦相见。
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点击查看大图 五花肉切成块状,待会要炖一会,不用切的特别薄。
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点击查看大图 鳗鱼干用刀剁成寸断,放清水浸泡1小时,喜欢吃软一点的鳗鱼干,可以泡2-3小时。
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点击查看大图 五花肉先冷水下锅焯水,控干水分、锅里放适量的油,加五花肉翻炒至表皮微黄、油脂渗出为宜。
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点击查看大图 这时加入鳗鱼干翻炒。
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点击查看大图 加老抽一勺调个色,加料酒三勺,也可以多放一点去腥。
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点击查看大图 色上均匀后,加少许的清水(清水漫过鳗鱼)大火烧开,改小火慢慢炖至入味。
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点击查看大图 待锅中汤汁快差不多时转大火收汁,加一勺鸡粉,撒点葱花翻炒均匀即可,留少许汤汁味道会更美,味道独特的鳗鱼烧肉就出锅了。
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最后一步
点击查看大图 鳗鱼刺少肉厚、加上五花肉油脂的渗入,味道咸香无比。米饭得多准备点。
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发布于 2019-01-24
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