金牌虾仁面筋
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时间:15分钟
食材清单
面筋
250克 、
虾仁
100克 、
八角
2个 、
多力浓香花生油
2汤匙
、
老抽
半汤匙 、
生抽
1-2汤匙 、
高汤或清水
半碗
、
白糖
1汤匙 、
盐
2克 、
水淀粉
2汤匙
、
蒜
3瓣 、
姜
2片 、
葱
1小段 、
淀粉
半汤匙 、
胡椒粉
一小捏 、
黄瓜
一小段 、
料酒
半汤匙 烹饪步骤
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点击查看大图 1-将所有食材准备好 食材合集
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点击查看大图 2-蒜切片 姜切丝 葱切薄片 黄瓜切片
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点击查看大图 3-虾仁处理:虾仁挑出虾线 用淀粉 胡椒粉 料酒抓匀
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点击查看大图 4-淋上半汤匙多力浓香花生油 锁住水分 保持虾仁鲜嫩油润 静置10分钟
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点击查看大图 5-面筋处理:面筋手撕成块 开水汆烫 去除多余油脂 捞出 挤出水分备用
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点击查看大图 6-炒锅加入多力浓香花生油
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点击查看大图 7-炸香八角 八角变黑取出
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点击查看大图 8-小火 放入腌制好的虾仁 滑炒变色捞出
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点击查看大图 9-锅中留下底油 放入姜丝 蒜片 葱花拌炒
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点击查看大图 10-出香味后 倒入生抽 老抽
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点击查看大图 11-放入面筋翻炒均匀
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点击查看大图 12-加入高汤或清水
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点击查看大图 13-加锅盖焖炖(咕嘟)
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点击查看大图 14-放入白糖 汤汁慢慢被面筋吸收放入虾仁翻拌均匀加盐调整味道
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点击查看大图 15-汤汁逐渐变少 淋入水淀粉 勾芡 汤汁变得透明 浓稠 红亮 关火
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点击查看大图 16-放入黄瓜片 快速翻拌
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最后一步
点击查看大图 17-出锅 装盘
小贴士
温馨提示: 1~多力浓香花生油荣获国际美味大奖肯定,油色明亮,风味香浓, 搭配使用可让菜肴口感更加纯厚香美 2~手头没有高汤可用清水代替
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展开全部17个步骤
发布于 2019-01-24
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