金沙豆腐，不用盐糖酱醋，一颗咸鸭蛋就够
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这些都是食材，提前准备好
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点击查看大图 备菜：把香葱切末，姜块去皮切丝，咸鸭蛋取出蛋黄碾碎，蛋白切碎备用
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点击查看大图 豆腐：剪掉豆腐盒的底端四角，直接把豆腐扣在盘子中，用刀划成小块儿
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点击查看大图 炒制：热锅热油，放入姜末和肉末，不断翻炒至变色，转中火
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点击查看大图 炒沙：放入碾碎的蛋黄，中小火慢慢翻炒，大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡
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点击查看大图 炖煮：倒入1碗水，转大火煮开后，再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮
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点击查看大图 勾芡：炖煮5分钟以后，倒入一些水淀粉，轻搅勾芡，关火盛出，撒一把葱花。
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最后一步
点击查看大图 这么好吃的咸蛋金沙豆腐，老少皆宜，下饭必备。
小贴士
1、最好选用南豆腐、内酯豆腐等，能够完美融合鸭蛋黄的味道，北豆腐的话，可能需要多煮很久，也不太容易入味。 2、鸭蛋白不要浪费了，在炖煮过程中直接放入，可以代替盐做调味，而且风味更佳。
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展开全部8个步骤
发布于 2019-01-24
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