砂糖麻花面包
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点击查看大图 准备好所有的食材。
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点击查看大图 将所有的干性材料全部放入厨师机的搅拌桶中，酵母粉放在中间，不要和糖、盐接触。
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点击查看大图 将所有干性材料混合搅拌均匀，然后加入所有的湿性材料。水不要一次性加入，预留10g，根据面团的状态决定是否添加。
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点击查看大图 先用筷子将所有材料搅拌成絮状，启动机器后面粉就不会飞出来了。
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点击查看大图 启动厨师机，将面团揉至光滑以后，加入软化的黄油。
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点击查看大图 继续揉面，将面团揉至能拉出透明且不易破的薄膜。
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点击查看大图 将面团重新滚圆，放入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸烤箱中，选择'发酵'模式，设置温度30度，时间40分钟。
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点击查看大图 面团发酵至大约两倍大小，用手指蘸干面粉戳入面团中，拿出手指以后，面团不回缩也不塌陷就表示发酵完成了。
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点击查看大图 发酵好的面团倒出来，轻按排气，分割成12个等份的小面团，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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点击查看大图 将面团搓成细长的条状，每两根一组，交叉摆放。
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点击查看大图 横向的那股长条两端左右折叠，交错压住上面那股长条。
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点击查看大图 然后将竖向那股长条上下折叠，交错压住第一股。
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点击查看大图 重复上面的步骤，直到结束，编好麻花，结尾部分要捏紧压在底部。
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点击查看大图 依次做好所有的麻花面团，摆放到烤盘中，中间留出发酵的空间。
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点击查看大图 将烤盘放入蒸烤箱中，设置'发酵'模式，温度35度，时间1小时。
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点击查看大图 发酵好之后取出烤盘，同时200度预热烤箱。在面团表面刷一层薄薄的蛋液，撒上白砂糖。
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点击查看大图 烤箱预热完成以后，将烤盘放入烤箱，选择'上下烤'模式，温度180度，时间20分钟。
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点击查看大图 烤至表面金黄就可以出炉了。晾至不烫手以后密封保存。
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最后一步
点击查看大图 成品
1.做麻花辫子面包的面团要搓得足够长，才好造型。一定需要松弛到位，才能搓长，一次不能搓到足够的长度，可以分次进行，多松弛几分钟就可以了。 2.烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能适当调整。
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发布于 2019-01-23
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