菠萝咕噜肉|酸酸甜甜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
梅花肉/猪颈肉
200g
、
菠萝
1个 、
彩椒
各半个 、
蛋黄
1个 、
盐
1/2小勺 、
细砂糖
1/4小勺 、
黑胡椒粉
少许 、
生抽
1小勺 、
淀粉
50g 、
面粉
50g 、
番茄酱
2大勺 、
冰糖/白糖
2大勺
、
柠檬
1个 、
水淀粉
3大勺
、
食用油
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 菠萝在1/4位置切开,在切面上划出长方形挖出菠萝肉,切块备用
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2/11
点击查看大图 清水中加入少许盐和糖,倒入菠萝块腌制半小时
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3/11
点击查看大图 彩椒去白瓤切成菱形
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4/11
点击查看大图 梅花肉/猪颈肉切成3cm左右的块儿
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5/11
点击查看大图 加入1勺生抽,1/4小勺盐、糖、黑胡椒和1个蛋黄抓腌入味,静置15分钟
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6/11
点击查看大图 淀粉和面粉1:1混合,将肉块均匀裹上一层薄粉
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7/11
点击查看大图 锅中油温烧至六分热,肉块下油锅炸至浮起,捞出沥干油分后放凉
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8/11
点击查看大图 再把油烧至八成热复炸至金黄,捞出备用
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9/11
点击查看大图 热锅放入2大勺食用油,加入2大勺番茄酱、2大勺碾碎的冰糖炒出红色糖油,加1/4小勺盐提味
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10/11
点击查看大图 放入菠萝翻炒片刻,加入3大勺水淀粉勾芡,滴上几滴柠檬汁
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最后一步
点击查看大图 煮至酱汁浓稠,加入彩椒和炸好的肉块,大火翻炒,让肉块裹上番茄汁即可出锅
小贴士
1、用盐水浸泡菠萝,可让菠萝的酸度降低,变得更甜 2、第一次低温炸熟,第二次高温炸至上色 3、用冰糖炒出来的糖色更油亮
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-01-23
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