卤鸭肝#无腊味,不新年#
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时间:30分钟
食材清单
鸭肝
500克 、
料酒
15克 、
葱段
3段
、
姜片
3片 、
香叶
2片 、
八角
2个 、
桂皮
1小块 、
小茴香
2克 、
草果
1个
、
生抽
2汤匙 、
老抽
1勺 、
白糖
1勺 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸭肝在清水中浸泡1个小时以上,中间多次换水,将鸭肝中得血水浸泡掉
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2/10
点击查看大图 泡好得鸭肝取出筋膜清洗干净
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3/10
点击查看大图 锅中注入水,将鸭肝冷水下锅
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4/10
点击查看大图 开着锅盖用大火煮,直到煮出浮沫
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5/10
点击查看大图 捞出冲洗干净沥水备用
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6/10
点击查看大图 重新起锅注入水,加入所有香料以及调料
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7/10
点击查看大图 大火煮开后,转小火加盖煮5分钟
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8/10
点击查看大图 然后下入鸭肝,再次煮沸后,转小火煮15分钟。
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9/10
点击查看大图 关火后,将鸭肝放在锅中放置室温后,继续在汤汁中浸泡,放入冰箱冷藏过夜入味
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最后一步
点击查看大图 取出切片或者直接咬着吃都很棒~
小贴士
建议卤好之后在汤汁中多浸泡一段时间哦,这样会更入味
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-01-23
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