小鸡蘑菇炖粉条
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
土鸡
半只 、
泡发蘑菇
1碗
、
红薯粉条
1大把
、
青蒜
3棵 、
大葱
半棵 、
姜
1块 、
八角
2颗 、
砂仁
1颗 、
花椒
1撮 、
香叶
2片 、
干红辣椒
2个
、
油
少许 、
料酒
少许 、
盐
适量 、
酱油
适量 、
水
适量 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 土鸡剁成小块,一只半只随意,我家不爱吃肉,有半只就足够了;红薯粉条无需泡水,量随意;香料也一并准备好;
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2/7
点击查看大图 蘑菇干提前用凉水泡发充分,挤掉水份;这是内蒙的碗蘑,我也头一次吃,口感是脆嫩的;也可以用茶树菇等蘑菇干来代替;
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3/7
点击查看大图 炒锅中倒少许油,将香料入锅中扒拉几下出香味;鸡块倒入锅中,因为油放得少,所以转小火翻炒,待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味;
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4/7
点击查看大图 加入适量热水,大火煮开后将蘑菇干倒入汤中,转小火,盖盖子慢炖;
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5/7
点击查看大图 待肉烂汤鲜之时,将红薯粉条剪成20公分左右长的段,直接入汤中,无需泡水,将粉条全部没在汤里,盖盖子,小火慢炖15分钟;
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6/7
点击查看大图 粉条吸足了肉汤,柔软而味足,将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火;连锅端上桌开吃喽!
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最后一步
点击查看大图 吸足了鸡汤的蘑菇和粉条,香味浓郁,是真香!
小贴士
1. 鸡块洗净直接入锅中炒,无需焯水,味浓汤鲜; 2. 粉条无需泡水,直接入锅中能吸足汤汁非常浓香,所以炖汤可以多放一些; 3. 青蒜段是点晴之笔,增色添香。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-01-23
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