腌酱肉 备年货
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这是今年做的酱肉。
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点击查看大图 今年腌了猪舌和猪肉。洗干净后挂着吹干水分。
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点击查看大图 每块肉均匀抹上高度白酒，放置3小时。
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点击查看大图 调好腌肉的料，盐，五香粉和花椒，这个季节桔子很多，所以我又剥了些桔子皮混合在一起。
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点击查看大图 均匀的涂抹在猪肉上，尽量抹抹捏捏它。
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点击查看大图 放在盆中盖盖腌制5天，中途翻面一次。
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点击查看大图 之后把肉挂在通风处吹起来，吹一天后就开始刷酱了。今年我是用腌制的方法。后面有刷酱的方法。
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点击查看大图 把所有的酱料抹在吹干水分的盐肉上再腌制3天。每天记得翻面。之后直接拿出来吹干就行，简单点。
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点击查看大图 醪糟和甜酱白糖混合，再倒入少许白酒搅拌均匀。
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点击查看大图 逐一刷在肉上。每次刷后等吹两天再刷，反复刷三遍就行了。让它继续再吹一周就好了。
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点击查看大图 这是刷过两次的时候，肉也在干了。
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点击查看大图 这是做好的时候，取下来直接装袋子里放冷冻室，吃的时候再洗干净下锅煮熟。切好后蒸着吃，炒菜也很好吃，我喜欢酱肉炒荷兰豆，或者炒花菜也很好。
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最后一步
点击查看大图 蒸好的肉很漂亮吧！
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发布于 2019-01-23
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