墨鱼大烤
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
墨鱼(乌贼)
1只
、
五花肉
500克 、
老姜
5片
、
桂皮
一片 、
香叶
5片 、
料酒
20克 、
老抽
10克 、
蚝油
10克 、
冰糖
30克 、
八角
2个 、
小葱
30克 、
草果
1个
、
水
1000克 、
淀粉
20克 烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 大墨鱼一整只,最好选肉肥厚一些的
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2/14
点击查看大图 去除内脏、口器、眼等,冲洗干净
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3/14
点击查看大图 焯水,去掉浮沫
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4/14
点击查看大图 五花肉洗净切块
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5/14
点击查看大图 五花肉入锅,加水淹没墨鱼和肉块,煮开去掉血末
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6/14
点击查看大图 放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶,倒入料酒
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7/14
点击查看大图 加入冰糖、生抽、蚝油,大火煮沸后转中小火炖煮1小时
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8/14
点击查看大图 1小时后将墨鱼翻面,肉也跟着翻动,再转小火炖半小时
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9/14
点击查看大图 淀粉中加60克水,制成水淀粉
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10/14
点击查看大图 将水淀粉倒入锅中搅拌
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11/14
点击查看大图 最后大火收汁就完成了,稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋,所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋
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12/14
点击查看大图 装盘上桌,肥厚多汁的墨鱼肉很有嚼劲,吃起来是鲜甜口味的,炖煮了一个多小时的五花肉也酥软弹牙,肥而不腻
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13/14
点击查看大图 墨鱼圈近景图来一张
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最后一步
点击查看大图 快过年了,这道简单易做的海派特色菜能为你加分不少哦
小贴士
将剥了壳的白煮蛋放进去烧也很好吃的
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展开全部14个步骤
发布于 2019-01-22
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