麻婆豆腐看必会
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 豆腐清洗后,切块
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点击查看大图 将锅烧热,放入花椒粒,根据对麻的口味的轻重来决定量的多少
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点击查看大图 锅内花椒冒烟后,晾凉,放在菜板上,用擀面杖将其碾碎,备用
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点击查看大图 肉馅置于碗内
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点击查看大图 葱姜切好备用
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点击查看大图 生抽,耗油,料酒,盐,糖
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点击查看大图 调制肉馅,放入姜沫,生抽,耗油,料酒,糖,搅拌均匀
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点击查看大图 郫县豆瓣
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点击查看大图 郫县豆瓣置于碗中,加入两倍于郫县豆瓣的清水,搅匀,备用
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点击查看大图 淀粉备用
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点击查看大图 锅内倒入油加热
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点击查看大图 放入调味过的肉馅,炒制金黄色,放入备好的葱末
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点击查看大图 倒入调制的郫县豆瓣
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点击查看大图 煮至开锅
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点击查看大图 放入豆腐,转锅,但不可用铲子翻动,豆腐容易碎
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点击查看大图 掂锅后,使豆腐挂满汤汁,煮至沸腾,加入淀粉水
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最后一步
点击查看大图 看锅底没有汤,盛盘!
小贴士
和酒店的味道没差
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发布于 2012-12-30
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