金瓜木耳白菜卷—迷迭香
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 春笋对半切开后沸水煮至8成熟
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点击查看大图 煮好的春笋过凉水
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点击查看大图 春笋去皮后切丝备用
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点击查看大图 南瓜去皮切丝，咸肉、青红椒切丝
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点击查看大图 木耳水中浸泡30分钟泡发后切丝
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点击查看大图 白菜叶去茎后沸水焯水，煮至8成熟
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点击查看大图 捞出白菜过凉水，沥干备用
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点击查看大图 锅中热油，放入咸肉丝翻炒
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点击查看大图 倒入南瓜丝、春笋丝翻炒，倒入盐和白糖翻炒均匀，盛出备用
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点击查看大图 在焯过水的白菜叶上放上炒好的馅料
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点击查看大图 从白菜底部向前卷起，对折再卷起成白菜卷
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点击查看大图 放入烧开水的蒸锅大火蒸3分钟后取出
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点击查看大图 锅中倒入蚝油、老抽、白糖、水淀粉搅拌至粘稠做成芡汁
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点击查看大图 盛出芡汁淋在蒸好的白菜卷上
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点击查看大图 锅中再次热油，倒入青红椒丝和木耳丝炒至变软，加盐翻炒均匀后盛出
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最后一步
点击查看大图 炒好的木耳丝和青红椒丝放在白菜卷上，奢华白菜卷出炉啦！
小贴士
1. 选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。 2. 春笋焯水时也可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入味。 3. 加盐后春笋的表皮也可以很容易完整的剥下来。 4. 春笋焯水、木耳泡发、最后的勾芡，是这道菜口感和味道的关键。
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发布于 2019-01-21
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