红豆面包
-
1/23
先把原料A里的面粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g放到一个碗里；
-
2/23
用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，进行酵头的发酵；
-
3/23
发酵好的酵头表面会有一些小孔，内部组织呈蜂窝状；
-
4/23
做好的酵头，再准备好所有的材料，红豆是我提前煮熟的，方法也很简单，红豆浸泡发涨后放进电饭煲里加上适量的水，煮熟即可，我一般会多煮一些，放凉后放在冰箱里冷冻起来，用的时候取出来解冻就可以了。面粉建议使用面包专用的小麦粉，制作面包的口感会好很多；
-
5/23
先把液体食材和酵头放进搅拌盆里，盐和糖也一起放进去；
-
6/23
再把金龙鱼面包小麦粉2和酵母粉2放进搅拌盆里；
-
7/23
用筷子把搅拌盆里的食材搅拌均匀，这个配方液体含量比较高，面团会比较湿软；
-
8/23
把搅拌盆安装到厨师机上，先低速搅拌，再高速搅拌，把湿软的面团打的光滑，取出一小块，可以在手上拉出一张薄薄的又不会破的薄膜；
-
9/23
把搅拌好的面团取出来，整圆，放进搅拌盆里，盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵；
-
10/23
发酵好的面团基本上都要满盆了，手指上蘸点干面粉，在面团上戳个洞，不会塌不会缩；
-
11/23
把发酵好的面团取出来放在揉面垫上，分成10个等大的小面团，揉圆后盖上保鲜膜，静置15分钟；面团比较软，如果觉得不太好整形，可以在手上抹点黄油或食用油防粘，可以方便整形；
-
12/23
静置后的面团又长大了一些；
-
13/23
取出一个面团，用手按压排气，再用擀面杖擀开成上宽下窄的形状，把煮熟的红豆粒撒一些在上面；
-
14/23
再从上往下卷起来，收口处擀的薄一些，收口朝下，卷成一个面包卷；
-
15/23
依次做好十个面包卷，烤盘里放上一张烘焙油纸，把面包卷摆放在里面，面包卷之间要留有一定的距离，因为面包还会继续发酵。把烤盘放进烤箱里，进行第二次发酵。可以使用烤箱的发酵功能，也可以在烤箱下层放一盘热水帮助加热发酵；
-
16/23
约25分钟左右，面包又发酵长大了一些，这个时候的面包卷软软的很有弹性，白白胖胖的很讨人喜欢；
-
17/23
用一个蛋黄加上约10g的牛奶搅拌均匀，用来刷面包的表面；
-
18/23
用硅胶软刷蘸着牛奶蛋黄液刷在面包的表面上；
-
19/23
烤箱预热，160度，28分钟，把面包烤盘放进烤箱里，烘烤即可；
-
20/23
烤出来的面包柔软拉丝，口感相当好哦。而且低糖少油，食用起来更健康，这样的面包可是外面买不到的！
-
21/23
这几年我自己学着烤面包，俩孩子的口味都被养习惯了，外面的面包反而觉得不好吃了
-
22/23
如果你也喜欢自制面包，不妨动手做起来吧，享受一下烘焙的乐趣。
-
最后一步
成品图
展开全部23个步骤
发布于 2019-01-20
换一个做法-
space 舌尖上的酸甜诱惑，糖醋藕丁一口沦陷1823人看过 -
space 蒜蓉蟹柳1637人看过 -
space #做川菜用豪吉#凉拌包菜38976人看过 -
space 《富得流油｜自制咸鸭蛋》3029人看过 -
space #做川菜用豪吉#广东-椒辣芹菜鳝片40151人看过 -
space #做川菜用豪吉#川香鱼段17449人看过 -
space 【挑战自律💯天】今天吃中式沙拉【二十六】董小糖 (๑˃̶͈̀ ᴗ ˂̶͈́)و -
space 20250421 星期一 农历三月廿四 💚𝓈𝑜𝓂𝑒𝓉𝒽𝒾𝓃𝑔 ◡̈♥ 面对热爱 | 要不遗余力的去喜欢 今天的早餐是B爸给的 早餐 去年的年糕最近隔一天新要换水 今天B爸煎的烤年糕 蓝莓🫐甜瓜 鲜牛奶🥛加咖啡液简简单单一餐 安利本地美食 B妈小厨