富贵花开—清蒸鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲜杀活鱼
一条
、
冬笋
一块 、
火腿
一小块 、
料酒
5毫升 、
青柠汁
少许
、
蒸鱼豉油
30毫升
、
白胡椒粉
适量
、
白糖
少许 、
盐
适量 、
水淀粉
20毫升
、
香葱
10克 、
大葱
1/2根 、
生姜
1块 、
指天椒
1根
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 火腿提前清水浸泡半小时,洗净切片备用
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点击查看大图 冬笋洗净切片备用
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4/28
点击查看大图 大葱切丝
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5/28
点击查看大图 姜去皮切丝
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6/28
点击查看大图 指天椒切段
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7/28
点击查看大图 香葱切成葱花备用
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8/28
点击查看大图 鱼头切掉
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9/28
点击查看大图 鱼尾切掉
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10/28
点击查看大图 鱼身子切成一指多宽,鱼肚子不切段
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11/28
点击查看大图 将切好的鱼放到盆中,放入少许白胡椒粉,5毫升料酒,少许青柠汁,少许食盐
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12/28
点击查看大图 放入葱姜丝抓匀按摩后放置一旁
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点击查看大图 调料汁:蒸鱼豉油、白糖,白胡椒粉
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点击查看大图 最后倒入清水搅拌均即可(根据自己口味适量加水)
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点击查看大图 鱼肉腌好后,用厨房用纸吸干表面水份
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点击查看大图 盘子上放上1/2的葱姜丝
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17/28
点击查看大图 鱼肉围成一圈,切口朝外摆放
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点击查看大图 放上鱼肉和鱼尾
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点击查看大图 将笋片和火腿片夹在两片鱼肉中间
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点击查看大图 在鱼身上摆上剩下的葱姜丝
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点击查看大图 调料和鱼一同入锅蒸7分钟后,再虚蒸1分钟(时间根据鱼的大小进行调整)
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点击查看大图 蒸好后把多余的水份倒出
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点击查看大图 挑出葱姜丝
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点击查看大图 撒上葱花和指天椒
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点击查看大图 淋入调料汁
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点击查看大图 最后浇上热油就完成啦
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点击查看大图 完成品
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最后一步
点击查看大图 完成品
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展开全部28个步骤
发布于 2019-01-20
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