炸乳扇
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时间:30分钟
食材清单
乳扇
、
花椒盐
烹饪步骤
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1/3
点击查看大图 准备乳扇,正宗大理乳扇。
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2/3
点击查看大图 将乳扇用湿布擦干净,用清洁而又无水分的菜叶包上,回软约 2小时。把菜叶一张张撕开,乳扇放在铺平的湿纱布上,上面再铺一块湿纱布,压上重物、将乳扇压平整,切块。
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最后一步
点击查看大图 炒锅上火,放油、烧至三成热,改用小火。左手握乳扇一端,右手持竹筷夹住乳扇另一端,放入锅中,边炸边转竹筷。乳扇受热在竹筷上定型成筒状,待炸至金黄色时抽出竹筷,一卷卷地码入平盘,撒上花椒盐即成。
发布于 2012-12-30
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