冰粉
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
冰粉籽50克
、
生石灰5克
、
红糖适量
、
凉白开1350克
烹饪步骤
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点击查看大图 生石灰粉倒入200g凉白开中,搅拌均匀,放置沉淀分层。(买冰粉籽时,商家都会附赠生石灰。)
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点击查看大图 冰粉籽放入过滤纱布袋中,先用清水冲洗干净。
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点击查看大图 把装有冰粉籽的纱布袋扎紧收口,放入1150克凉开水中,两手搓揉约6-7分钟,至冰粉籽出胶质。(揉搓时力度适中,期间要让冰粉籽没入水中,这样做出的冰粉气泡较少。)
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点击查看大图 搓好的冰粉浆倒入细筛中过滤。
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点击查看大图 取沉淀好的石灰水,将上层清水的那一部分倒入冰粉浆中搅拌均匀,搅拌至冰粉浆呈半凝固状,即可放入冰箱冷藏,约2小时左右至完全凝固。
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点击查看大图 小碗中舀一勺做好的冰粉,用勺子捣碎。
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点击查看大图 红糖用温水冲开后冷凉,倒入冰粉中。
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最后一步
点击查看大图 撒上少许干桂花拌匀,加点冰块,美味极了,吃的时候可以还可以加一些坚果碎,水果干等食材。冰冰凉,吃一口透心凉,太适合夏天啦!
小贴士
TIPS 1 如果没有冰粉籽,也可用冰粉粉直接冲制。如果想要做出来的冰粉更Q弹一些,可以适量减少水的用量,但生石灰水的的量不要减。 2 建议用凉白开制作,凝固效果会比桶装纯净水更好。以上食材用量可做出6小碗左右的冰粉。
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发布于 2019-01-20
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