香辣干锅虾
1695394人浏览 · 25567人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
活虾
450克
、
芹菜
50克 、
麻辣花生
70克
、
大葱
一棵切片 、
糖
3克 、
姜片
20克 、
蒜头
3瓣拍破 、
干辣椒
50克 、
花椒
15克 、
生抽
15ml 、
盐
3克 、
火锅料
90克
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
-
2/4
点击查看大图 锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
-
3/4
点击查看大图 锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
-
最后一步
点击查看大图 放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
小贴士
建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。 **用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。 这道干锅虾还可以根据自己的喜好，加入土豆，藕，青笋等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。 这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的，虽然比普通的火锅料贵了一点点，八过味道还不错啦，哈哈。 最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生下面有图，各大超市都有卖的哦。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2012-12-26
换一个做法相关分类
相关推荐