芝麻排叉
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 在面粉里加入食盐。
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点击查看大图 倒入黑芝麻。
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点击查看大图 分次加入凉水，用筷子搅拌。
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点击查看大图 揉成面团，因为面团硬所以揉的时候比较费力气，还得有耐心。在面团上盖上湿毛巾醒二十分钟。
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点击查看大图 分次取一小块醒好的面团用擀面杖改成薄薄的面片。砧板上根本就不用放薄面，因为面团硬，水分不多也不会粘砧板，如果粘砧板了说明面和软了。
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点击查看大图 面要擀得均匀，尽量薄。面硬，擀面要有耐心，排叉好不好吃这一步是关键。
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点击查看大图 把擀好的面片切成一样大小的长方形，两片叠在一起。
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点击查看大图 在面片中间部位用刀尖划三条同等长短豁口。
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点击查看大图 把面片一端从中间的豁口中穿过。
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点击查看大图 这样排叉的生胚就做好了。
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点击查看大图 油六成热的时候放入待炸的排叉。（如何判断油是否到了六成热，将一个小面片放入锅中，冒大泡就对了）
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最后一步
点击查看大图 排叉两面金黄就可以捞出了，放到厨房用纸上控下油就可以享用了，放凉后更脆呦！
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发布于 2012-12-26
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