葡式蛋挞
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把所有材料准备好。
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点击查看大图 先制作挞水,把牛奶倒入小锅中,加入白砂糖。
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点击查看大图 加入淡奶油,并轻轻搅拌均匀。
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点击查看大图 加入炼奶,搅拌均匀。
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点击查看大图 中小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖溶解后熄火。
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点击查看大图 冷却至不烫手后加入蛋黄,搅拌均匀。
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点击查看大图 再用细小的滤网过滤两次。
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点击查看大图 放置一旁备用。
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点击查看大图 飞饼皮提前取出解冻。
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点击查看大图 在案板上洒点面粉,把解冻后的飞饼皮两片重叠在一起,并用擀面杖将飞饼皮擀成长方形。
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点击查看大图 由上至下卷起来。
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点击查看大图 用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏10分钟。
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点击查看大图 取出飞饼皮,一条分割为12等份的面团,用手轻轻压一下面团,重叠在一起。
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点击查看大图 再用擀面杖把重叠在一起的面团擀成圆面片。
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点击查看大图 放进模具中,用大母指轻轻按一下底部(底部要薄才会酥)然后沿着模具边缘捏一圈。
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点击查看大图 捏好后的挞皮静置松弛20分钟,加入7成满挞水。
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最后一步
点击查看大图 送入预热好的烤箱下层,200度,20分钟,烤至蛋挞水表面出现焦点即可。
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展开全部17个步骤
发布于 2012-12-25
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