冬至三鲜馅饺子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面团：饺子粉
400g
、
水
适量 、
盐
1g 、
猪肉馅
250g
、
海白虾
100g
、
赤贝
3只 、
韭菜
1把 、
芝麻油
2汤匙 、
植物油
适量 、
盐
适量 、
生抽
2汤匙 、
白胡椒粉
适量
、
姜末
适量
、
料酒
2汤匙 烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 面粉加1g盐，水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧着。
-
2/3
点击查看大图 调馅：韭菜洗净控干水份；赤贝，海白虾处理干净，切成小段，加适量白胡椒粉，料酒腌一会，备用；炒锅加些底油，下姜末，猪肉馅煸炒，肉馅完全变色后烹入料酒，生抽，白胡椒粉，盐调味，再煸炒1-2min收干些水气，关火晾凉备用。腌过的赤贝，虾用厨房用纸吸一下多余的水份，加入煸好晾凉的肉馅中，加入切碎的韭菜，加芝麻油拌匀。
-
最后一步
点击查看大图 擀皮包成饺子
小贴士
三鲜馅有韭菜的提鲜美味无比，除常用的虾仁外，海参，墨鱼，扇贝等更是上好的食材。
发布于 2012-12-22
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