泡椒牛肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛肋条肉
250g
、
白芝麻
1汤匙（15g） 、
鸡蛋
1个 、
黑胡椒
1g 、
盐
1g 、
红酒
2汤匙（30ml） 、
淀粉
1汤匙（15g） 、
生抽
1汤匙（15ml） 、
料酒
1汤匙（15ml） 、
糖
1茶匙（5g） 、
红绿泡椒
各5个
、
蒜
5瓣 、
葱花
少许 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。
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2/8
点击查看大图 热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。
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3/8
点击查看大图 待牛肉变色后，沥干油盛出备用。
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4/8
点击查看大图 红绿泡椒可随意，葱切葱花。
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5/8
点击查看大图 锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。
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6/8
点击查看大图 放入葱花和红绿泡椒炒香。
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7/8
点击查看大图 放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。
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最后一步
点击查看大图 炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。
小贴士
1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。 2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。 3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。 4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2012-12-21
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