吃货的末日花生糖
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
A：水麦芽(水饴)
200g
、
A：糖
400g
、
A：盐
3g
、
A：水
200g
、
B：脱皮熟花生
1200g
烹饪步骤
小贴士
（ps：1.可在平盘中铺油布防粘。 2.此分量正好可做兔子家长方铂金不粘烤盘一盘。貌似兔家有2个长方的，这个是稍微小点可以放进ACA34那个 3.尽量用液体温度计，如果没有液体温度计，可以参考如下我观察的糖液的变化过程，先是糖慢慢融化，然后溶液变白，接着变清澈，接着翻滚沸腾冒大泡泡，慢慢变浓稠（90度以后升温较慢），颜色逐渐变深呈焦糖味，焦糖色，泡泡变少（从开始加热到放入花生电磁炉240度大概12分左右）关火放入花生翻搅混合均匀即可，翻搅过程中会拔出很多像蛛丝般的细丝。不会粘手哦。 4.可以考虑用炒锅，比较方便混合后倒出。倒到烤盘里后盖上另外一张油纸，再拿一个烤盘压平即可。 5.趁热很好切，我直接菜刀伺候的。）
发布于 2012-12-20
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