西葫芦猪肉馅饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
普通面粉
260g
、
温水
130g 、
西葫芦
240g 、
猪肉馅儿
150g
、
老抽
1勺 、
花椒面
少许
、
熟油（加热并晾凉的食用油）
3勺
、
香油
1勺 、
鸡精
少许 、
盐
适量 、
姜末（或姜粉）
3g
、
大葱
半根 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 西葫芦洗干净，擦最细的丝。
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2/12
点击查看大图 在西葫芦丝上撒盐，并且抓匀，静止半小时
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3/12
点击查看大图 面粉缓缓加入温水，揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团。并分成8个小面团。
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4/12
点击查看大图 半小时后，西葫芦也入味了。尽量挤干西葫芦丝里的水分。可以来回挤三次。
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5/12
点击查看大图 西葫芦和猪肉馅混合，加入老抽，花椒面，熟油，香油，鸡精，姜末和剁碎的葱花拌匀。盐要根据情况加，因为西葫芦里有盐分。口味重的可以再适当加点
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6/12
点击查看大图 取一个小面团，用手压扁后，用擀饺子皮的方式擀成圆的面片, 不可太薄
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7/12
点击查看大图 取一团馅儿，用包包子的方法包起来
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8/12
点击查看大图 收口一定要收紧，否则要在煎的过程中要爆开
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9/12
点击查看大图 然后用手轻轻压扁，皱褶的一面朝下。
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10/12
点击查看大图 平底锅烧热后刷一层油，油热后，转偏小的中火。放入做好的饼
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11/12
点击查看大图 一面煎好翻面。也可两面来回煎。双面金黄即可。
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最后一步
点击查看大图 吃先做的口感最佳。其次是.可以头一天包好，第二天早上用微波炉打热当早餐。也可以冷冻，要吃的时候上锅蒸一下即可。
小贴士
1，面团要软硬适中，比饺子面稍微软一点即可。太软也不行，容易破。 2，西葫芦的水分一定要挤干，否则很难包完整，而且在煎的过程中容易爆开 3，拌馅儿的调料可根据自己的口味调整佐料 4，擀面皮的时候，不能太薄，否则爆开 5，包的时候一定把收口捏紧 6，煎的时候火候很重要。火大了，面皮会糊，馅儿还没熟。一定要中火偏小的程度慢慢煎
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2012-12-17
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