橙碗蒸蛋

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  选一个皮较厚的橙子；

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  切开；

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  橙肉挤汁；

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  一半橙壳切花纹；

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  鸡蛋只取蛋黄；(一岁前宝宝避免对蛋清过敏只吃蛋黄)

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  打散；

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  橙汁过网筛加入鸡蛋中；

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  还有少许橙肉；

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  再次过筛加入橙碗中；

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  待鸡蛋液中的泡泡消掉；

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  盖保鲜膜；

• 最后一步
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  入蒸锅10分钟即可

小贴士

小贴士 1、蒸鸡蛋选用凉开水，橙汁是煮过放凉的； 2、蛋液过筛，可去除没有打散的粘块； 3、蛋和水的最佳比例在1:3，用半个蛋壳打6打水即可； 4、蛋液调好后少等待消泡后上锅； 5、选用保鲜膜覆盖避免蒸汽将蛋液蒸出孔状，介意塑料制品的可用带盖子的蒸碗； 6、蒸蛋时间不易太久，太久易老，一般7分钟左右为宜，即蛋液中心稍晃动即可，关火后，蒸碗自身的热量会将中间没有凝固的蛋液加热凝固。

发布于 2012-12-17

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