雪菜豆腐烧青占鱼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 青蒜切断;红辣椒剖开,去蒂去籽,切段;蒜瓣拍碎;姜切末;雪菜清水冲洗两次后挤干;豆腐切成小块
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2/7
青占鱼剖开去除内脏,用清水将血水冲洗干净,切段
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3/7
点击查看大图 用生姜片擦一下锅子,然后锅中倒油,烧热,下姜末1爆香,下青占鱼小火煎至两面鱼皮焦黄后盛出(图仅为头和尾)
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4/7
点击查看大图 锅里的底油继续下红辣椒炒香,再下姜2、青蒜蒜白部分、蒜瓣,然后倒入雪菜,煸出香味
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5/7
点击查看大图 放入一小碗水,烧开
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6/7
点击查看大图 放入之前煎好的鱼和豆腐,淋入料酒
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最后一步
点击查看大图 加老抽和糖调味,小火煮五分钟,再调入盐和鸡精大火收干,撒上青蒜叶即可盛出
小贴士
1、这次用的是之前做菜剩下的头尾部分,如果用整条青占鱼,切成段煮能更入味。 2、大超市里能买到冰冻的青占鱼,化冻之后去除内脏,洗净即可 3、煎鱼之前用生姜擦一遍锅子可防止煎鱼时鱼皮粘锅
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发布于 2012-12-11
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