春节福袋馒头
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
红色面团:普通面粉
100克
、
冬温水夏凉水
50克
、
酵母
1克 、
红曲粉
适量
、
猪油或植物油2克
揉面揉进去
、
南瓜面团:普通面粉
95克
、
南瓜泥
约55克
、
酵母
0.9克 、
猪油或植物油2克
揉面揉进去
、
馅料:红豆沙
60克
、
表面字体:黑芝麻酱
、
数量:4个
、
喜欢吃甜的100克面粉加5克糖
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 分别把红色面团和南瓜面团揉成非常光滑的面团,大约揉7-8分钟,盖好保鲜膜防止干裂
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2/15
点击查看大图 把红色面团平均分成四等份,每份大约30克,剩下的红色面团做表面春联用
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3/15
点击查看大图 红豆沙馅平均分成四等份,每份大约15克,揉圆,盖好保鲜膜
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4/15
点击查看大图 取一份红色面团排气揉圆
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5/15
点击查看大图 像擀饺子皮一样擀开,边缘薄中间厚
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6/15
点击查看大图 擀至大约7-8厘米的圆形,放入一颗红豆沙馅
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7/15
点击查看大图 像做蛋黄酥一样慢慢往上推
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8/15
点击查看大图 整成花瓶的样子,脖颈捏紧,避免蒸至过程膨胀开,(尽量整高一点,一会发酵还会变矮)
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9/15
点击查看大图 南瓜面团排气搓长,分成大约2克左右一个,搓成30厘米的细条,对折,搓成麻花状,
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10/15
点击查看大图 系在福袋脖颈上
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11/15
点击查看大图 剩下的红色面团 擀成长方形,厚度大约0.2mm,用刀切成大约2.5*2.5的正方形,具体根据你做的福袋大小调整
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12/15
点击查看大图 沾水粘贴在福袋上面,尽量贴的高一点,一会发酵会变矮
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13/15
点击查看大图 全部做好,放入蒸锅发酵30-50分钟至15倍大,大火烧开转中火蒸15分钟左右,关火闷三分钟开盖(冬天天冷把水烧至手温发酵,不要太热)
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14/15
点击查看大图 蒸好拿黑芝麻酱画上去,也可以用巧克力笔或其它代替。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.因南瓜吸水性不同 ,面粉请适量添减,冬天温水,夏天凉水和面。 2.面团一定要揉光滑,排气要到位,不然蒸出来的馒头表面不光滑。 3.馅料可以换成自己的口味,福袋上的字请自由发挥,黑芝麻酱可以换成巧克力笔。 4.如果蒸锅滴水,建议下面垫一块湿布,一定要是湿布,不是干的哟。 5.全程覆盖保鲜膜防止干裂。
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展开全部15个步骤
发布于 2019-01-19
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