腐竹炖鸭肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好需要的食材。
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点击查看大图 之所以选择鸭肉，一方面是鸭肉性凉，很适宜秋冬季食用；另外鸭肉属于越煸炒越香的肉，不需要放油就能煸炒出油，做炖菜相当好吃。
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点击查看大图 鸭肉洗净切段后先沥干水分；炒锅先烧热，这样放入鸭肉后不容易粘锅，快速翻炒后就会发现，很快就煸炒出油了。
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点击查看大图 这一步时间可以长一点，保持中火，勤翻面。
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点击查看大图 鸭肉大概煸炒3分钟，放入准备好的香料，倒入两大勺剁辣椒，快速炒匀，再倒入一勺料酒爆香。
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点击查看大图 生抽倒入2大勺，炒匀后倒入没过食材的温水，煮沸。
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点击查看大图 这时候加入一小勺盐，盖盖子炖煮，利用这个时间，我们把土豆去皮切块，在清水里浸泡一会儿。
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点击查看大图 鸭肉炖煮7-8分钟后就倒入土豆块，这时候不急于放腐竹。
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点击查看大图 等汤汁收到一半的时候放入腐竹段，直到最后收汁。
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点击查看大图 等腐竹放入后，这时候尝尝味道，还是需要加一勺糖的，汤汁比较少的时候，不用盖盖子了，及时观察状态，防止收汁太干。
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最后一步
点击查看大图 这道菜其实特别符合父母的胃口，土豆炖的烂，鸭肉又不易上火，制作中一滴油未放，所以说它是健康炖菜，一点也不过分哦！
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发布于 2019-01-18
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