干煸鸡｜皮酥肉嫩
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
嫩仔鸡
半只
、
大葱
10g 、
大蒜
20g 、
姜片
10g 、
指天椒（红）
15g
、
二荆条（绿）
15g
、
洋葱
15g 、
干辣椒
20g 、
盐
1小勺 、
糖
1/2小勺 、
生抽
2小勺 、
老抽
2小勺 、
料酒
少许 、
香菜
、
食用油
50ml 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 童子鸡洗净剁成小块，剁成小块更易于煸香入味
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2/7
点击查看大图 指天椒、二荆条、大葱切段，大蒜去皮拍散，洋葱切丝
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3/7
点击查看大图 干辣椒用清水洗净剪成小段
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4/7
点击查看大图 剁好的鸡肉块加入少许盐、老抽、料酒腌制15分钟
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5/7
点击查看大图 热锅倒入食用油没过锅底，加入鸡肉块铺平，小火煸至两面金黄，边缘微焦，关火盛起备用
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6/7
点击查看大图 锅里留底油烧热，放入葱段、蒜粒、姜片煸香，倒入鸡肉块小火翻炒，加入干辣椒、指天椒、二荆条和洋葱煸香
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最后一步
点击查看大图 加入1小勺盐、1/2小勺糖、2小勺生抽、1小勺老抽焖3-5分钟入味，出锅后根据个人口味加入香菜
小贴士
做这道菜，鸡要选肉质细嫩的童子鸡，煸出来才会干香不柴。 但也别选太瘦的，有点肥油的会更好，小火里滋滋煸出鸡油，鸡皮会更加香酥，鸡肉的口感也更润。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-01-18
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