盐烤腰果
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 生腰果500g。
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点击查看大图 盐水煮开后放入腰果煮至沸腾!调小火!
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点击查看大图 煮两三分钟后就可关火了,这时可以看到水是混浊的,盐水煮一煮把腰果表面的肮脏东西都煮出来了!
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点击查看大图 拿漏筛过滤出脏水,可以用凉水冲一冲便其降温,然后放着风干,使其表面的水份干掉,我通常是头天晚上做,然后放一个晚上凉干水份。
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点击查看大图 过滤出来的脏水,如果不这样煮一下就直接烤,这得多脏呀!相信外面的商家就是直接过油或直接烤的,不可能做到像自己动手这么干净!
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点击查看大图 通过一晚上的凉干,腰果表面已经没有水份了,但此时的腰果拿在手上很重而且表皮略软,因为腰果里还有很重的水份。现在就可以进行低温烘烤了,150度先烤20分钟,端出来降降温,翻动一下盘里的腰果,调整它们的位置,以便第二次烤的时候受热能够匀称。
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点击查看大图 第二次入烤箱,可以设置15分钟,烤完重复上一个步骤,降温后拿一粒掰开看看达到酥脆没有,也可用手捧起来让其从手里滑落至盘中听听有没有清脆的声音,反正就是反复烤,烤完冷却,直到烤到自己满意的脆度。
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点击查看大图 请全程用低温多次烘烤,不要太高温度第一次就把腰果表面烤糊了,结果腰果里面还有水份喔。
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最后一步
点击查看大图 烤好后的腰果是微黄的,表面有光泽!最后就是密封保持就好了!
小贴士
盐多与少都没关系,多放一点也不会造成腰果很咸,盐少了反而腰果最后烤完没有什么咸味,盐水重一点腰果最后烤出来也只是淡淡的咸味,并且坚果的香甜味更突出!
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展开全部9个步骤
发布于 2019-01-17
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