卤牛腱
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
生姜
五片 、
八角
一个 、
花椒
一小把 、
桂皮
一块 、
味极鲜
五勺
、
老抽
一勺(约10克) 、
料酒
两勺(约20克) 、
冰糖
30克 、
盐
30克 、
牛腱子
一条 、
水
适量 、
干辣椒
五根 、
香叶
两片 烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 先把牛腱整根下冷水,加姜片和一点料酒,开大火煮开,焯出血沫。
-
2/3
点击查看大图 干料洗净,和冰糖一起放入另一个炖锅,加水先泡一会。
-
最后一步
点击查看大图 牛肉焯好后取出,把刚刚准备好的卤料锅挪到灶台上,开火,把牛腱子放到卤锅中,倒入生抽,老抽,料酒,盐,水至刚刚莫过牛腱子。开大火煮开,滤掉一些血沫。再转小火炖1.5小时,卤牛腱就做好啦。
小贴士
1.检查牛腱子好没好可以用筷子扎一下,如果能轻松扎透,说明牛腱卤好了。 2.卤牛腱泡在汤里放凉后吃口感更佳。
发布于 2019-01-17
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