我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将蛋白和蛋黄分离 容器内保证无水无油
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2/18
点击查看大图 加入玉米油(不要用花生油或是味道重的植物油)
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3/18
点击查看大图 画圈圈搅拌均匀
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4/18
点击查看大图 加入牛奶
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5/18
点击查看大图 继续画圈圈搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉
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7/18
点击查看大图 用Z字型手法快速拌匀
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8/18
点击查看大图 细砂糖分3次加入蛋白中 打发至打蛋器拿起打蛋头上呈倒三角形状 即硬性发泡
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9/18
点击查看大图 将1/3蛋白加入蛋黄糊中
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10/18
点击查看大图 快速翻拌均匀
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11/18
点击查看大图 倒回蛋白中
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12/18
点击查看大图 继续快速翻拌均匀
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13/18
点击查看大图 面糊从高处倒入模具中 用力震几下 震出大气泡 表面撒上葡萄干
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点击查看大图 盖上保鲜膜 用牙签在边缘戳几个洞
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15/18
点击查看大图 放入蒸锅中 冷水上锅大火蒸30分钟闷5分钟
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16/18
点击查看大图 揭去保鲜膜 放在网架上待凉
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点击查看大图 完整脱模
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最后一步
点击查看大图 内部组织松软有弹性 开动吧
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展开全部18个步骤
发布于 2019-01-17
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