拉丝棉花蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材。低粉过筛,把四个鸡蛋黄和白分开,蛋白放在无水无油的盆里。
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点击查看大图 把黄油放入不粘锅中加热至沸腾。
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点击查看大图 关火,倒入低粉快速搅拌均匀。
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点击查看大图 搅成没有生粉就可以了。
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点击查看大图 倒入牛奶继续搅拌均匀。
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点击查看大图 这时分次加入四个蛋黄和一个全蛋。
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点击查看大图 搅拌均匀。
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点击查看大图 蛋黄糊这样就行了
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点击查看大图 在蛋黄糊里加了一把肉松。这样做出来就可以拉丝了
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点击查看大图 这时来打发蛋白。在蛋白里放盐,再放几滴醋。打蛋器开至高档打发。白糖分三次加入。
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点击查看大图 蛋白打发到可拉起一个大弯勾就可以了。
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点击查看大图 蛋黄糊和打发的蛋白混合搅拌均匀。
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点击查看大图 提前准备好烤盘。烤箱上下火130度预热十分钟。
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点击查看大图 倒入蛋糕糊。震几下,消掉一些泡。泡
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点击查看大图 在烤箱的倒数第二层,放入一个烤盘,倒二分之一的冷水。
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点击查看大图 放入蛋糕糊的烤盘。这次用的是水浴法,这样烤出来的蛋糕特软特松。上下火130度烤70分钟。
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点击查看大图 噔噔噔,成品来了完美!没有开裂!
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点击查看大图 松松软软。
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最后一步
点击查看大图 还可以拉丝哦
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发布于 2019-01-17
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