小葵花馒头
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
白色面团：普通面粉
50克
、
水
25克 、
酵母
0.5克 、
南瓜面团：南瓜泥
55克
、
普通面粉
85克
、
酵母
0.8克 、
黑芝麻
一点点 、
一次发酵做法
、
因南瓜吸水性不同，面粉仅供参考，具体情况根据你家南瓜含水量调整
、
喜欢吃甜的加3.4克糖，健康是吃出来的，请慎重
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 还是老样子，温水加酵母搅拌均匀，加入面粉用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。不需要发酵，直接整形，今天还是用一次发酵做法
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2/12
点击查看大图 把南瓜面团分出4个30克的小剂子，剩下的20克左右做小葵花的表面条纹。白色面团也平均分成四等份，盖好保鲜膜防止干裂。
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3/12
点击查看大图 取一份南瓜面团，搓长对折，再搓长对折，反复几次进行排气，用手或擀面杖擀成直径7厘米的圆形，不要太大，成品不好看，
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4/12
点击查看大图 把白色面团排气，揉圆，放入中间，稍微压扁一点
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5/12
点击查看大图 用刮刀从中间对称分成四等份，再在四分之一处分成三等份，先用刮刀压出痕迹找平均，再用刮刀切开
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6/12
点击查看大图 然后再从三分之一处切一刀，每三条线捏在一起如图
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7/12
点击查看大图 总共12个花瓣，多了不好看
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8/12
点击查看大图 然后把剩下的南瓜面团搓成细长条，横三条，竖三条，沾水粘贴上去，放几粒黑芝麻装饰一下，剩下的一点点南瓜面团揉圆，放入蒸锅一起发酵
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9/12
点击查看大图 放入蒸锅发酵30分钟至1.5倍大，时间根据家里的温度决定，我家有地暖，发酵比较快。大火烧开转中火蒸10-15分钟，关火闷三分钟开盖。(冬天天冷把水烧至手温，摸着不烫手即可)
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10/12
点击查看大图 最后搓小葵花的花纹面团有点干，沾一点水比较好操作。(如果家里蒸锅滴水厉害，下面垫一块湿布吸水，一定是湿布，不是干的哟)
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.南瓜含水量不同，面粉仅供参考，具体操作根据买的南瓜调整。 2.想要蒸出光滑的馒头，揉面和排气一定到位，使劲揉面吧。 3.最后搓小葵花的表面条纹，面团有点干沾一点水比较好搓。 4.全程覆盖保鲜膜防止干裂，如果家里蒸锅滴水，建议下面垫一块湿布吸水，一定要湿布哟。
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展开全部12个步骤
发布于 2019-01-16
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