想做Q弹爽滑的纯正虾滑?没问题!
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点击查看大图 首先准备好材料。制作虾滑要选择新鲜的虾仁。你可以直接购买虾仁,也可以购买鲜虾,回来自己去掉虾线、剥壳、取出虾仁使用。也可以使用超市里的冷冻虾仁,解冻后使用,但新鲜的虾仁要比冷冻的口感更好。☆必须是生的虾仁哈,煮熟了的是不能做虾滑的。☆配方中的虾仁重量是纯虾仁的重量。
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点击查看大图 如果你有君焙破壁机,将所有的材料(虾仁、鸡蛋清、料酒、白胡椒粉、盐)全都倒入破壁杯里。☆如果没有破壁机,请看第四步。
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点击查看大图 用瞬动功能(选择瞬动、点开始,然后再次按下瞬动,机器就会启动了)。按住瞬动键4-5秒,然后停下,接着再次按下瞬动键4-5秒。反复数次,将杯里的虾肉搅打成泥状。☆这个配方的虾滑非常粘稠,口感很好,而且不需要加入任何淀粉类物质。也因为虾滑比较粘稠,所以搅打的时候如果刀头空转了,可以用配套的搅拌棒搅动一下虾滑,再继续搅打。整个搅打的时间不用太长,反复按瞬动键几次就足够搅打成均匀的泥状了。
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点击查看大图 将搅打好的虾滑取出即可。☆没有破壁机的制作方法:将虾仁放在案板上,先用刀切碎、切细。然后用刀背不断剁,直到将虾仁全都剁成细腻的虾肉泥(就跟我们剁肉馅的方式差不多。只不过虾肉比较软,不需要用刀刃来剁,用更宽厚的刀背来剁可以更快将它剁成泥)。将虾肉泥放入大碗里,加入鸡蛋清、料酒、白胡椒粉和盐,用筷子朝一个方向用力搅拌,彻底搅拌均匀后即可。做好的虾滑就可以直接使用了。吃过火锅的同学,都不用教吧?直接用筷子或勺子下到火锅里煮好,沾上调料就可以吃了。而虾滑也可以用来做菜、做汤。煮面条的时候下一些虾滑到汤里,也会非常鲜美可口。将虾滑放入保鲜盒,放冰箱可保存2天左右。请尽快食用(当然,我相信如果你吃火锅的话,一顿就能都吃光了)。下面提供一道虾滑的菜谱哈。
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点击查看大图 【虾滑木耳炒鸡蛋】
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点击查看大图 首先准备配料:虾滑100克,水发黑木耳60克,鸡蛋2个,葱姜蒜适量。
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点击查看大图 不粘平底锅烧热,倒入适量植物油,用小勺子挖小块的虾滑到锅里,用小火煎熟。煎到虾滑变色后用筷子将虾滑翻面,再煎一会儿,就可以用锅铲翻炒了。翻炒到均匀变色就可以出锅,盛到盘子里备用。
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点击查看大图 锅中留底油,将锅继续烧热以后,倒入打散的鸡蛋液。中火烧至鸡蛋液开始凝固。
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点击查看大图 用铲子将鸡蛋铲碎成大块,翻炒片刻以后盛出(可以跟之前的虾滑放在一起)。
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点击查看大图 锅里重新补一些植物油,烧热,倒入切碎的葱姜蒜(用量根据自己喜好来哈),然后倒入木耳大火翻炒1分钟。最后,将之前炒好的虾滑和木耳倒入进来。
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最后一步
点击查看大图 继续翻炒1分钟后,关火。加入2克盐(可根据个人口味调整),可以根据自己喜好放一些鸡精(不放也行),再次翻炒均匀就可以出锅了。
展开全部11个步骤
发布于 2019-01-16
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好吃的菜暮色影子
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20230522 星期三 农历四月十五 感知活生的美好,用心验体每个当下,就我是认为最的好日常。 无论质物丰盈与否,拥有热爱生的活能力,真的超重级要。对生活从的容,也是从底心长出来的,是经过历很多后,选跟择自己和解,全放然松的状态,我喜这欢个年龄的自己☻ 早餐 蒸玉米🌽 一人一个煎蛋🍳 面条🍝 咸菜片儿川 蚕豆自己家 剥几只虾仁🍤 加上笋肉丝蘑菇烧一碗片儿川面条🍝 面条先沸水中焯至八九分熟 过冷水沥干备用 锅内放油先炒笋蘑菇和肉丝咸菜 加入蚕豆 最后加入虾仁🍤 锅中加入开水,放入面条 最后加盐调味即可 雪梨🍐黄瓜🥒汁 小曼家的甜瓜
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨