生日蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入冰糖粉15g搅拌均匀
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点击查看大图 加入色拉油30g搅匀
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点击查看大图 加入46克水搅匀
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点击查看大图 筛入低粉和可可粉
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点击查看大图 上下切拌,搅均匀,注意,不要划圈搅拌,以免出筋
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点击查看大图 蛋白中可以滴入几滴柠檬汁,增加稳定性,30g冰糖粉分三次加入蛋清,打发至提起打蛋器有个短短的小尖,并且倒扣盆不撒
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点击查看大图 蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。每次拌均后再加下一次。用上下翻转的手法将两种糊拌匀,不要打转搅拌,不要过分搅拌,蛋白会消泡,动作轻柔一些。这步之前需要将烤箱转到150度预热。切记搅拌需轻柔且迅速,避免过度消泡(蛋白的打发程度及搅拌方法直接关系到蛋糕是否会塌陷塌腰)
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点击查看大图 将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱,160度烤10分钟,150度10分钟,130度20分钟左右(注意观察蛋糕烤色,具体看自己烤箱)烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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点击查看大图 趁烤蛋糕的时间,打发奶油备用,晾凉的蛋糕切成两片,抹上奶油,加入自己喜欢的水果
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点击查看大图 做一下简单的装饰即可
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最后一步
点击查看大图 放入水果作装饰,完成✅
小贴士
用了6寸的蛋糕模具
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展开全部11个步骤
发布于 2019-01-16
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