#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼(植物油版本,不需要出膜)
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时间:30分钟
食材清单
水油皮
、
普通面粉
110克
、
糖粉
25克 、
植物油
35克 、
沸水
45克
、
油酥
、
普通面粉
90克
、
植物油
40克 、
黑米馅
、
黑米
115克 、
糯米
15克 、
水
适量 、
白糖
适量(我大概用了35克) 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 黑米糯米泡水过夜,黑米糯米洗净加入适量水放入电饭煲中煮熟,趁热加入适量白糖拌匀。(我大概加入米重量的2-2.5倍水)
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2/17
点击查看大图 水油皮:面粉,糖,油称量好混合一起,加入沸水(起到烫面作用)用筷子快速搅拌,然后揉成光滑的面团,无需出膜,揉光滑即可
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3/17
点击查看大图 油酥的面粉和油混合成团,平分成12分,油皮也平分成12份,用保鲜膜盖好
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4/17
点击查看大图 油皮按扁,包入油酥,依次做好全部
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5/17
点击查看大图 取一面团,底面朝上,从中间向上下擀成牛舌状,从上往下卷起,依次做好全部
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6/17
点击查看大图 取一卷好的面团,收口朝上,按扁
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7/17
点击查看大图 从中间向上下擀成牛舌状
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8/17
点击查看大图 从上往下卷起,依次做好全部
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9/17
点击查看大图 取二卷好的面团,中间按扁,两头向中间捏。
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10/17
点击查看大图 擀成四周略薄于中间的圆片
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11/17
点击查看大图 包入约27克的黑米馅
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12/17
点击查看大图 利用虎口,慢慢包紧,捏紧底部,防止烘烤时裂开。翻过来,压扁,放入烤盘,依次做好全部
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13/17
点击查看大图 涂一层蛋黄液,撒上芝麻
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14/17
点击查看大图 用刀片割三刀,要割到可以看到馅
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15/17
点击查看大图 放入190度预热好的烤箱中层,上下火190度25分钟。(每个烤箱的脾气不同,根据自家的烤箱而调整温度和时间)
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16/17
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部17个步骤
发布于 2019-01-15
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