杂蔬培根面包条
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点击查看大图 1准备好所有食材。
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点击查看大图 2先把250克面包粉、32克鸡蛋液、143克清水、25克白糖、3克盐、4克耐高糖酵母放入面包机内胆里。
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点击查看大图 3然后把内胆放入面包机内选自定义揉面功能先揉面10分钟。
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点击查看大图 4然后加入25克软化好的黄油再定时揉面20分钟。
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点击查看大图 5把面团整理好放在玻璃盆内盖上盖子开始第一次发酵。
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点击查看大图 6如果南方没暖气的话可以放入烤箱利用发酵功能发酵,我选的是30度发酵一小时,第一次发酵不要温度太高,否则做好的面包组织粗糙不好吃。
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7/22
点击查看大图 7面团发酵的时间调馅儿,把60克豌豆、60克玉米粒、60克培根切碎、40克沙拉酱和40克马苏里拉奶酪都放在碗里搅匀备用。
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8/22
点击查看大图 8面团发酵好用手指蘸点干面粉在面团中间戳个洞,观察面团不回弹就表示发酵好了。
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点击查看大图 9把发酵好的面团倒在案板上揉匀排气然后滚圆松弛十分钟。(记得盖上保鲜膜避免面团干皮。)
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点击查看大图 10松弛好的面团用擀面棍擀成长方形面皮。
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点击查看大图 11把馅儿料铺在长方形的一侧,空余三分之一不铺。
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12/22
点击查看大图 12把没有馅儿的这头先对折过去,然后再把有馅儿的那头也对折过来。
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13/22
点击查看大图 13稍微整理一下。
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点击查看大图 14放在托板上进冰箱冷冻15分钟。(记得表面盖保鲜膜保湿,还有冷冻时要观察一下,因为不同的冰箱冷冻能力不同,所以看到冻的有一点变硬了就行,千万别冻的特别硬那就没法擀了。)
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15/22
点击查看大图 15从冰箱取出后长边横放,然后把短边擀开,因为馅儿里有豌豆挺硬的所以要轻轻的擀,不然会破皮。
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16/22
点击查看大图 16用滚刀将面皮左右两侧的封口处切掉一条不用,然后剩余的平分六份切成小长条。
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17/22
点击查看大图 17再用滚刀将每个小长条的中间纵向化开一个口子,注意上下两头不要切断。
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18/22
点击查看大图 18然后拿起一头从中间的口子里穿过两次,整理一下摆放在不沾烤盘内,六个都做好以后盖上保鲜膜放烤箱里定35度进行第二次发酵,大概发酵一小时20分。(因为冷冻过所以二次发酵有点慢。)
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19/22
点击查看大图 19第二次发酵到面包明显变大了两倍就可以了,在表面刷一层蛋液,动作要轻柔。
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点击查看大图 20然后把沙拉酱放在裱花袋里剪个口子按'之'字在面包表面挤上沙拉酱。
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点击查看大图 21放入上管180度下管185度预热好的烤箱里烤25分钟即可。(因为不沾烤盘很厚不容易上色,所以我下管一般都定的比上管温度高点,开始定的20分,后来看上色不太深所以我又加了5分钟。)
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最后一步
点击查看大图 22定时到了立即带隔热手套取出烤盘,把面包拣出来放在晒网上晾凉密闭保存即可。(上色很均匀哈!)
小提示;我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱,温度和烘烤时间需根据自家烤箱来调整。 面包冷冻切好以后穿过去那个要动作快,不然回温久了面团太软了不好操作。
展开全部22个步骤
发布于 2019-01-15
换一个做法-
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20240501 星期三 农历三月廿三 早安🌹 五一劳动节快乐! 细小的坚持 做喜欢吃的早餐 早餐 帅哥回来做麦几头 1、手工扯面 昨天晚上揉好的面团 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的土豆,老家带来的笋 自己家的蚕豆剥好 夹心肉切片 锅内放油先把肥肉熬出油按顺序 先炒笋、土豆、肉片 翻炒变色加入煮沸的开水半锅 事先切好的面小段,用一点水扯面放入锅内 期间放入蚕豆肉 期间用铲子翻一下 烧的时候加点自己做的笋干菜 2、虾仁蒸蛋 -只碗内加1个蛋,加少许盐打散 放点生抽和150毫升的温水继续打, 用小勺子把浮沫撇掉后加盖(放油猪油会更鲜)放入蒸锅内,蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时,加入虾仁🍤继续蒸2分钟,一共12分钟,关火加入葱花滴几点生抽。 纯牛奶🥛橙子🍊和小葡萄🍇
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