【冰面包】冷藏比热吃更美味
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
王后高筋粉
185g
、
海藻糖
5.5g
、
细砂糖
5.5g 、
盐
2g 、
低糖干酵母
2g
、
常温水（用于溶解酵母）
9g
、
淡奶油
18.5g 、
冰水
96g
、
鸡蛋
9g 、
黄油
18.5g 、
养乐多卡仕达酱材料-养乐多
250g
、
养乐多卡仕达酱材料-细砂糖
87g
、
养乐多卡仕达酱材料-玉米粉
27g
、
养乐多卡仕达酱材料-黄油
75g
、
养乐多卡仕达酱材料-柠檬
1个
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 准备：养乐多卡仕达酱的制作：养乐多、细砂糖、玉米淀粉搅拌均匀。
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2/17
点击查看大图 加热至浓稠，离火。
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3/17
点击查看大图 挤入柠檬汁。
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4/17
点击查看大图 加入黄油，搅拌均匀，备用。
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5/17
点击查看大图 面包制作：准备好材料。后油法搅拌到完全扩展阶段。后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
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6/17
点击查看大图 整理成圆形，面温26℃。
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7/17
点击查看大图 温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
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8/17
点击查看大图 发酵好的面团分割成70g一个的面团。
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9/17
点击查看大图 滚圆。
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10/17
点击查看大图 温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
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11/17
点击查看大图 松弛好的面团继续用手滚圆。
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12/17
点击查看大图 收好收口。
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13/17
点击查看大图 温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50分钟。
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14/17
点击查看大图 表面均匀撒上玉米淀粉。
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15/17
点击查看大图 烤箱上火150℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤11-12分钟。
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点击查看大图 卡仕达內馅装入裱花袋，从面包底部挤入。冷藏。
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最后一步
点击查看大图 想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人。
小贴士
1、此配方可做5个冰面包。 2、除了做养乐多卡仕达酱味，还可以做肉桂味和紫薯味哦~ 3、如何自制蒸汽？ 没蒸汽可以自制蒸汽，把一盆冰块倒入烤盘中，在冰块上稍微撒少许水，立刻关上门。
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展开全部17个步骤
发布于 2019-01-14
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