重乳酪蛋糕 6寸
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
奶油奶酪
250g 、
白砂糖
50g 、
鸡蛋
2个 、
牛奶
80g 、
香草精
一小勺
、
消化饼干（蛋糕底）
100g
、
黄油（蛋糕底）
50g
、
玉米淀粉
15g 、
柠檬汁
10g 、
朗姆酒
15ml
烹饪步骤
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点击查看大图 材料称重。消化饼干也能用奥利奥饼干代替。cream cheese买了安佳的1kg的。说是拆了之后要一周内使用完毕。看来第二个重乳酪马上就要提上日程。没有朗姆酒、香草精的话，个人感觉问题不大。
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点击查看大图 黄油隔水融化
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点击查看大图 消化饼干套入保鲜袋。用擀面棍碾碎。把碎饼干倒入磨具。与融化的黄油搅拌。用调羹把底压实，作为蛋糕底。
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点击查看大图 放入冰箱冷藏，备用。蛋糕底完成了。
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点击查看大图 奶油奶酪隔水软化。奶油奶酪软化可能需要比较多的时间。
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点击查看大图 软化后，糖粉倒进去。打发至无颗粒状。
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点击查看大图 两个鸡蛋分开打进去。搅拌。
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点击查看大图 玉米粉过筛，倒进去，继续打。其实到这里应该用搅拌刀了。
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点击查看大图 倒入牛奶，搅拌。
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点击查看大图 倒朗姆酒。
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点击查看大图 倒香草精。
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点击查看大图 一定要搅拌均匀，最后我做出来的蛋糕芝士层稍微有点干。可能就是因为没有搅拌得很好。
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点击查看大图 这时可以把蛋糕底拿出来了。把芝士层倒进去。震掉一些小气泡。
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点击查看大图 烤箱预热。底盘上放水。最后是能用深的烤盘。这样水能没过蛋糕底。由于我没有深的烤盘，就用了浅的。我的蛋糕磨具不是活底，所以没有包锡纸。如果是活底，要记得包，不然蛋糕底容易进水。烤箱上下火，160度，一个小时。但其实我的烤箱太猛了，烤了40min就这个颜色了。所以烤的时候要关注蛋糕，上层变色了就差不多了。
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点击查看大图 刚出炉的时候蛋糕会有些顶起来，冷却的时候会塌下去的。
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点击查看大图 完全冷却之后，放入冰箱冷藏，4小时。之后脱模。脱模的时候，可以用热毛巾捂一下磨具，会比较容易。
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最后一步
点击查看大图 下午茶时间又到啦～
小贴士
这次做的蛋糕，芝士层感觉有点干，但吃得出来，料很足。干可能是因为搅拌的时候不够好。下次再试试。 奶油奶酪开封后，一周就要用完。 消化饼干可以用奥利奥代替，但夹心哦剔除。
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发布于 2019-01-14
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