酸汤炖排骨
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
西红柿
3个 、
排骨
500克 、
豆芽
1小把 、
香菜
2根 、
大葱
20克 、
蒜瓣
8瓣 、
生姜
5片 、
泡椒
6克 、
泡姜
1小块
、
凉白开
400ml
、
料酒
15克 、
木姜子油
5克
、
盐
7克 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 把切成块的西红柿和泡椒、泡姜、蒜瓣、凉白开、盐,一起放到料理机里,有泡椒水的话也可以加2勺,启动料理机打成糊状。
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2/7
点击查看大图 再用网筛过滤一遍,静置在一旁备用。
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3/7
点击查看大图 另外准备一锅水,冷水放入排骨、姜片、葱段,1大勺料酒。大火煮开后转中火煮出浮沫后把排骨捞出来。
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4/7
点击查看大图 炒锅倒油烧热,爆香葱姜蒜,再加入西红柿煸炒出水分。
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5/7
点击查看大图 西红柿出水后我们加入打好的红酸汤煮沸,放入排骨。如果汤太少可以再另外加点温水,水量要没过排骨。开中火炖30分钟,喜欢软烂口感的话可以炖久些。另外因为酸汤的汤底已经有盐了我就没有另外加,可以根据自己口味调整。
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6/7
点击查看大图 炖好后放入豆芽,也可以放其他喜欢的配菜,比如小青菜、老豆腐。再继续煮至豆芽变软,出锅前淋入木姜子油即可。
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最后一步
点击查看大图 出锅点缀点香菜会更好看。
小贴士
木姜子油也是贵州酸汤美味做法的关键,实在没有可以省略。
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展开全部7个步骤
发布于 2019-01-14
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