卷一切的家常小烙饼#年味十足的中式面点#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 中筋面粉,玉米面,和一小撮盐混合
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2/20
点击查看大图 酵母加入水中化开
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3/20
点击查看大图 倒入粉中揉成面团
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4/20
点击查看大图 此时面团较粗糙,没有关系
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5/20
点击查看大图 包上保鲜膜醒10分钟
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6/20
点击查看大图 再粗略揉一遍就很快光滑啦
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7/20
点击查看大图 分成8个剂子,每个约58-60g。盖保鲜膜醒20分钟
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8/20
点击查看大图 取一个剂子,上下铺少许手粉,擀开直径约20公分的均匀圆饼。好啦,我知道这个不圆啦,尽量啦好吗
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9/20
点击查看大图 在表面刷上越一茶匙的油,均匀撒一小撮盐,和一小撮花椒面
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10/20
点击查看大图 从圆心切一刀
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11/20
点击查看大图 顺便卷起
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12/20
点击查看大图 最后头尾相交收成小圆饼
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13/20
点击查看大图 八个都做好后再盖上保鲜膜醒15分钟左右。或者可以封好放入冰箱冷藏室,要吃的时候再拿出来
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14/20
点击查看大图 铺少许手粉,将小圆饼擀成约20公分直径的饼。
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15/20
点击查看大图 铸铁锅中大火烧热,不用放油,直接铺上饼子,待一面形成这种小泡泡后就可以翻面了。这个过程大约1分钟。如果你是熟练工,饼子下锅后就可以擀第二张了。如果是新手,就烙好一张擀一张吧,烙几张节奏也很快可以掌握
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16/20
点击查看大图 翻面后再烙约一分钟,可以用铲子压一下表面,使里面成熟的更快一些。
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17/20
点击查看大图 再翻面饼子就会鼓起大泡,这样就表示熟了。有金黄的烙饼印即可出锅
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18/20
点击查看大图 出锅后的烙饼用干净的茶巾包好,直至放置到手温,就可以入保鲜袋保存。室温存放3天左右,吃不完的放冷冻保存。千万不要放冷藏哦
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19/20
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
加入少量酵母是为了让饼更蓬松,边边也不会硬,放凉后质地也是松软的。并不是要发面。
4/20
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发布于 2019-01-14
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