枣花馒头,胶东半岛年食“枣饽饽”#年味十足的中式面点#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 酵母、白糖、牛奶放入容器,将酵母搅拌至融化
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点击查看大图 加入面粉
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点击查看大图 揉成光滑的面团
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点击查看大图 盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至2倍大即可
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点击查看大图 发酵好取出,反复揉压排气,揉到如发酵前面团般光滑¯\_(ツ)_/¯
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点击查看大图 分成4个面团,依次为150克,120克,90克,40克
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点击查看大图 先取150克面团擀开成圆形
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点击查看大图 用小刀均匀地划出小口,约长1.5cm宽0.5cm
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点击查看大图 三条为一组,从左右两侧捏合在一起
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点击查看大图 先在外围均匀的铺好一圈红枣(如图)
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点击查看大图 在把中心处填满红枣(如图)
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点击查看大图 这一层取120克的面团,按照步骤7-11做好,叠加在步骤12上面
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点击查看大图 最后取120克面团,按照步骤7-9做好,这次不放红枣,直接盖在顶部即可
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点击查看大图 最后取50克面团,搓成细长条
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点击查看大图 两头反方向卷起来(如图)
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点击查看大图 完全卷到贴合在一起(如图)
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点击查看大图 用筷子从左右两侧夹起,夹紧
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点击查看大图 放在最顶端
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点击查看大图 在用几个红枣装饰,然后去温暖处发酵至1.5倍大
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点击查看大图 放入蒸箱或者蒸锅,蒸25分钟左右,关火焖3分钟取出即可
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点击查看大图 中式面点,我也只是会点皮毛功夫,做的不专业见笑啦,还望高手指点Y(^_^)Y
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
第一次发酵完成后,要充分的揉压排气好,成品才会光滑
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展开全部24个步骤
发布于 2019-01-14
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