黑全麦豆沙包#年味十足的中式面点#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把除了馅料以外的食材放入厨师机，揉成光滑的面团（由于黑全麦粉中有麦麸，所以揉好之后不会像精面团那样光滑，表面有颗粒感）
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点击查看大图 然后把面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。室内26度大约发酵一个小时。
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点击查看大图 等待发酵的时候，把红豆沙揉成25克的小球备用，喜欢馅儿大的，可以揉成28～30克/个。
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点击查看大图 面团发至两倍大即可。
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点击查看大图 然后把面团拿来，放在揉面台上排气。
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点击查看大图 接着搓成粗细均匀的长条，平均分成8份。
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点击查看大图 每个剂子揉成圆球
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点击查看大图 把圆面团按扁，擀成中间厚四周薄的圆片
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点击查看大图 把豆沙球放在圆片中间
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点击查看大图 用虎口法收好，掐掉小尖尖或按回去
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点击查看大图 然后收口向下揉圆
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点击查看大图 八个都包好后，放入蒸箱或蒸锅，关好箱门或盖好锅盖，进行二次发酵。
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点击查看大图 发至1.5倍大，轻按表面缓慢回弹即可。蒸箱100度蒸15分钟，焖3分钟开箱门。用蒸锅的话，大火蒸15分钟，焖3分钟揭盖。
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点击查看大图 麦香浓郁，口感有点像窝头，很有嚼劲哦！
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
如果想要口感更细腻一些，可以替换一些精面进去哦
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发布于 2019-01-14
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