牛肉泡馍~暖胃,暖心
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛肉
2斤 、
面粉
500克 、
小香葱
2根
、
香菜
2根 、
炖肉料:花椒
10粒左右
、
八角
2个 、
红辣椒
2个 、
生姜
一小块 、
核桃
两个 、
盐
适量 、
粉丝
一把 、
木耳
适量 、
黄花菜
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 炖牛肉:牛肉选择略带点油的,切成小块,大小自己选择,用凉水泡大概3-5个小时!锅内加凉水,放入牛肉,放入花椒,辣椒,八角等,大火煮开,舀出血末。盖上锅内,小火炖2个小时,中途不要揭开锅盖,炖2个小时后,再焖1个小时!这样的肉会很嫩!可以加盐,也可以不加盐,因为要减肥,所以控制了盐量。
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2/10
点击查看大图 炖熟的牛肉,捞出控水,并用干净的纱布挤一下多余水分,放在冰箱内冷藏,这样的牛肉切块时就不容易松散。这是一位资深美食家剧透哦!
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3/10
点击查看大图 做饼:牛肉泡馍的馍不能要发面,也不用酵母粉,只能用一般的温水和面就行了,面团揉光滑
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4/10
点击查看大图 面团擀开,放在电饼铛内小火烙熟。
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5/10
点击查看大图 到掰馍环节了!可以选择用手掰成如图小的块。为了节省时间,切成了小块。
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6/10
点击查看大图 准备材料半成品:糖蒜,泡发的木耳,泡发的粉丝,香菜,小葱,泡发的黄花菜,油泼辣子(最佳配据说是辣椒酱)
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点击查看大图 锅内倒入牛肉汤,放入黄花菜,木耳,盐,胡椒粉,粉丝,水开多次用热汤冒馍块。(也可以选择馍块直接放在汤内煮)出货前,放入葱花(标配蒜苗碎),香菜,浇上辣油或者辣椒酱。
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点击查看大图 成品图1
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点击查看大图 成品图2
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最后一步
点击查看大图 成品图3
小贴士
1.煮牛肉一定要注意提示中的细节,这样肉会很嫩!牛肉汤可以用来做泡馍的高汤。 2.泡馍的饼一定不能是发面做的。
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展开全部10个步骤
发布于 2019-01-13
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