香浓腊八粥
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所有材料准备好，品种、用量可随喜好来调整，但大米和糯米是一定要有的，大米和糯米富含淀粉，这也是增加腊八粥粘稠度的关键，如果豆类过多而米类少，粥熬出来就很稀，不粘稠；
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点击查看大图 红豆、花豆、绿豆、莲子同入一盆，先清洗干净，再用凉水泡一晚上，使豆子莲子能充分吸足水膨胀；想要腊八粥软糯，这些不易成熟的豆类一定要充分泡发好才熟得快，并且能煮到开花，从而增加粥的粘稠度和绵软的口感；
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点击查看大图 大米、糯米、小米、玉米渣儿同入一盆，洗净，用凉水泡3小时左右；
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点击查看大图 红枣和花生米同入一盆，清洗一遍后用凉水泡3小时左右，也可以与豆类同泡一晚；
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点击查看大图 将泡发好的豆类红枣等物再重新清洗一遍，与米类同入煲锅中；
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点击查看大图 加入足够量的水，中途尽量不加水，如果加也要加热水；我用的电煲锅有煲粥档，2-4小时可以任意调整；如果用普通的煮锅可自行调整火力和时间；如果用电饭煲，请根据使用提示来决定材料和水的用量；煮好的粥在临出锅前撒一把冰糖，搅拌均匀融化即可盛入碗中食用。
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最后一步
点击查看大图 粘稠香浓腊八粥，口感软糯。
小贴士
1. 米类不能过少，否则熬出的粥不粘稠；不易熟的豆类谷类可提前一晚泡发，既熟得快又能增加粘稠度，并且口感软糯； 2. 水尽量一次加够，小火慢慢熬煮，中途要不时用勺子挠一挠锅底，防止材料下沉巴在锅底而造成糊锅，影响口感。
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发布于 2019-01-13
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