番茄牛腩煲
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
牛腩500克
、
番茄3个
、
老抽5克
、
生抽10克
、
白糖10克
、
料酒5克
、
盐5克
、
葱姜蒜适量
、
八角2个
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 牛腩洗净切块。（牛腩更适合用来炖汤，会比其它部位味道更浓郁一些。）
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2/6
点击查看大图 锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净。
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3/6
点击查看大图 锅洗净，倒入适量食用油，烧至7分热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆香，再倒入焯水后的牛腩，煸炒2分钟左右。倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽。
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4/6
点击查看大图 大火烧开后转小火慢炖约40分钟，煮至牛腩软烂后盛出牛腩。
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5/6
点击查看大图 锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁。（将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划'十'字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。）
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最后一步
点击查看大图 倒入牛腩块，加一大碗清水，调入白糖和盐，大火煮开后转小火煮约30分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可。
小贴士
TIPS 1/ 牛腩性温，而西红柿却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。此外，西红柿属于生津之物，牛肉能养阴，两者一起食用能起到补血滋阴的作用。 2/ 牛腩一定要逆纹路切，否则很难煮到软烂。
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展开全部6个步骤
发布于 2019-01-13
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