生煎卷子#年味十足的中式面点#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 酵母粉融于温水中静置几分钟。
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点击查看大图 倒入面粉揉成光滑细腻的面团。
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点击查看大图 盖保鲜膜发酵。
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4/19
点击查看大图 室温1小时发酵至2倍大,手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
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点击查看大图 取出排气后擀成长方形面片。
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6/19
点击查看大图 刷一层油,刷3/4即可,撒少许盐或者花椒粉调味。
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7/19
点击查看大图 不刷油的1/4折过来。
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点击查看大图 依次折4层,稍微擀平一下。
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点击查看大图 平均切成小段。
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10/19
点击查看大图 两两摞起来。
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点击查看大图 扭一扭。
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点击查看大图 不粘平底锅中倒入少量油抹匀。
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点击查看大图 将卷子放锅中醒发。
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点击查看大图 大约20分钟后醒发完成,开小火煎。
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点击查看大图 煎至底部金黄上色。
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点击查看大图 沿着锅边倒入适量水没过锅底,盖盖焖。
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点击查看大图 焖至水分蒸发完就熟了。撒上黑芝麻、香葱。
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18/19
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
倒水要沿着锅边,不能倒在卷子上避免成品湿塌影响口感。
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展开全部19个步骤
发布于 2019-01-13
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