羽衣甘蓝培根芝士软欧包
17.5万人浏览 · 4446人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
新鲜羽衣甘蓝
100克
、
水
160克 、
高筋面粉
350克 、
全麦粉
100克 、
白糖
40克 、
盐
5克 、
酵母
4.5-5克 、
无盐黄油
30克
、
撒表面：
、
培根
适量 、
马苏里芝士
适量
烹饪步骤
-
1/21
点击查看大图 羽衣甘蓝洗净
-
2/21
点击查看大图 加入160克清水打成羽衣甘蓝汁
-
3/21
点击查看大图 面团材料除黄油外的所有材料放入厨师机，揉至扩展状态能拉出厚膜
-
4/21
点击查看大图 然后加入软化的黄油揉至完全扩展
-
5/21
点击查看大图 能拉出薄而有韧性的手套膜。
-
6/21
点击查看大图 揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵至2.5倍大。
-
7/21
点击查看大图 手指蘸干粉轻戳，不塌陷不回弹（或缓慢回弹）塌陷代表发酵过头了，回弹严重代表发酵时间不足。
-
8/21
点击查看大图 发酵好的面团倒扣出来按压排气
-
9/21
点击查看大图 然后均分成6个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
-
10/21
点击查看大图 松弛好取一个面团用手拍压成椭圆形
-
11/21
点击查看大图 由上至下卷起来整形成橄榄状
-
12/21
点击查看大图 依次做好放入烤盘，进行2次发酵。
-
13/21
点击查看大图 发酵期间来准备表面材料，培根切小块，马苏里奶酪碎备好
-
14/21
点击查看大图 发酵至2倍取出
-
15/21
点击查看大图 撒粉
-
16/21
点击查看大图 割包，割深口，割到中层。
-
17/21
点击查看大图 撒奶酪，放培根
-
18/21
点击查看大图 预热好的烤箱，190度烘烤18分钟左右。
-
19/21
点击查看大图 烤好取出放在烤网上放至手温，密封室温保存或者冷冻保存。
-
20/21
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
我使用的烤箱是70L，大家根据自己家烤箱脾气调整温度与时间。40L以下的烤箱，建议用180度20-25分钟左右，上色满意及时盖锡纸
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2019-01-12
换一个做法相关分类
相关推荐