软软的蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 素材大合照,都准备好,很简单的!
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点击查看大图 分离蛋黄和蛋白
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点击查看大图 蛋黄加油打匀
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点击查看大图 打匀
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点击查看大图 打匀后加牛奶,再打匀
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点击查看大图 这是没打匀的
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点击查看大图 加入牛奶打匀成这样就可以了,当然啦打的更匀更好啦
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点击查看大图 筛入面粉打匀,画Z打,不打圈⭕
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点击查看大图 现在去预热烤箱165,上下管,5分钟。蛋清分三次加入白糖打成这样,拎起打蛋器有尖儿,不滴不弯。¹第一次直接在蛋清里加三分之一糖,打成很多泡泡。²泡泡时加第二遍糖,打成细腻的跟奶油似的。³加最后一遍糖加进去打成有尖儿的。记得加白醋或者几滴柠檬汁。
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点击查看大图 如果拿不住温度就调上下管160,20分钟,表面没黄再加时间,黄黄的就别再烤了,烤久了面上那一层咬不动。
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最后一步
点击查看大图 接下来的步骤,动作要快!¹烤好后,拿出来,端起高一点垂直掉下,震出气。²迅速托起油纸上的蛋糕到烤网上(烤网上要放一层油纸)!马上翻面,把油纸轻柔的揭下来。³迅速把烤网翻回去,让焦黄的正面朝上,以免脱皮或者被烤网把正面压出横,压出横后卷的时候容易从横的地方断开。冷却大约15分钟(把烤网上后放的油纸盖在蛋糕正面上,以免干了不好吃),轻柔的卷起来,里面可以卷奶油,或者肉松等。
小贴士
这个翻过来翻过去的,自己琢磨
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发布于 2019-01-12
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